Osteria di pesce · Viareggio

Cucina di pescedi mareveradi casaviaregginadal 2000

La tradizione, raccontata in tavola.

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Dal 2000 · Via Fratti

Via Fratti, Viareggio

Dal 2000

Una storia vera, e si sente.

2000 · L'inizio

Nel marzo del 2000 Leonardo Conti e Michele Nesti passano per caso davanti a un cartello «Affittasi». In cinque minuti l'affare è fatto. Comincia così. Nel 2005 passano la mano e Trinchetto diventa un'osteria di cucina romana.

2009 · Il ritorno

A dicembre Leo torna con la moglie Stefania e la suocera Giuliana in cucina. Da lei arrivano le ricette di famiglia che ancora oggi facciamo nostre.

Oggi · La squadra

Leo continua a dirigere le operazioni.

In cucina ci sono Gloria, che ha raccolto l'eredità di Giuliana, e Silvia, che ha portato una ventata d'aria fresca con la sua fantasia, affiancate dal supporto di Daniela; in sala Tommaso e Sara, l'anima giovane ma ormai esperta del Trinchetto, e Beppe, il nostro uomo di esperienza. Un obiettivo solo: farti dire, a fine serata, una cosa precisa:

L'atmosfera del Trinchetto in Via Fratti

Via Fratti, Viareggio

Informale, allegro, di casa.

La squadra di oggi

Leo
Boss
Tommaso
In sala
Gloria
In cucina
Silvia
In cucina
Daniela
In cucina
Sara
In sala
Beppe
In sala
Leo
Boss
Tommaso
In sala
Gloria
In cucina
Silvia
In cucina
Daniela
In cucina
Sara
In sala
Beppe
In sala

Il cuore del menù

Piatti che altrove
non trovi

Tre piatti che raccontano chi siamo. Passa sopra i nomi nel cerchio, o toccali, per vedere il piatto.

Muscoli ripieni
Il piatto-bandiera. «Bòni da morì».
Nasce a metà Ottocento dalle mogli dei pescatori dell'Arsenale: «il pieno» di mollica, uova, parmigiano, aglio, prezzemolo e carne macinata. Gloria l'ha imparato da Giuliana e al posto della mortadella usa il macinato di maiale: più delicato, sapore di sempre.
Seppie e bieta
A Viareggio si chiamano così. Punto.
Altrove le chiamano «seppie in zimino»: stufate piano con bietole e un po' di pomodoro. Una ricetta marinara che gira dal 1300, contesa tra Liguria e Toscana. Qui è di casa.
Pancotto di mare
Comfort food. Da nonne, per nipoti da coccolare.
Un piatto povero, parente della pappa al pomodoro: pane cotto nel brodo fino a disfarsi, come facevano già i romani per non sprecarlo. Noi ci aggiungiamo gamberi e calamari saltati con aglio, olio e peperoncino. Gioco fatto.

Il menù

Non una lista.
Un racconto.

Ogni piatto ha una storia. Qui trovi la nostra cucina per intero, con i piatti del giorno aggiornati direttamente dalla cucina.

Antipasti

5 cose buone per iniziare20 €
Cinque assaggi dalla cucina
Allergeni
- Glutine
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Frutta a guscio
- Sedano
- Senape
- Sesamo
- Solfiti
- Lupini
- Molluschi
Insalata di mare20 €
Calamari, gamberi, cozze e gamberone bolliti, con verdure fresche
Allergeni
- Crostacei
- Pesce
- Sedano
- Solfiti
- Molluschi
Crudo e panzerotti15 €
Prosciutto di Parma, stracchino e pasta fritta
Allergeni
- Glutine
- Latte
Sformati filanti15 €
Sformato di patate, carote e zucchine col formaggio fuso
Allergeni
- Uova
- Latte

Il menù completo I vini in evidenzae tutta la carta Ordina d'asporto

La cantina

Quello che beviamo
con questa cucina

Le bottiglie le sceglie Leo, una per una: bollicine e bianchi per il pesce, qualche rosso per chi lo preferisce.

Tutta la carta dei vini

Montecarlo Bianco "Etichetta Bianca"
Tenuta del Buonamico · 2025
Vermentino "Vivi"
Tenuta del Buonamico · 2025
Marche Passerina Le Barbatelle
Cesaroni · 2025

Anche al calice: Verdicchio di Jesi · Rosso di Montalcino · Montecarlo Bianco "Etichetta Bianca" · Vermentino "Vivi" · Pecorino Falerio Le Barbatelle · Marche Passerina Le Barbatelle

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