Cucina di pescedi mareveradi casaviaregginadal 2000
La tradizione, raccontata in tavola.
Dal 2000 · Via Fratti
Una storia vera,
e si sente.
2000 · L'inizio
Nel marzo del 2000 Leonardo Conti e Michele Nesti passano per caso davanti a un cartello «Affittasi». In cinque minuti l'affare è fatto. Comincia così.
2009 · Il ritorno
A dicembre Leonardo torna con la moglie Stefania e la suocera Giuliana in cucina. Da lei arrivano le ricette di famiglia che ancora oggi facciamo nostre.
Oggi · La cucina
In cucina c'è Gloria, che ha raccolto l'eredità di Giuliana; in sala Tommaso, e con loro tutta la squadra. Un obiettivo solo: farti dire, a fine serata, una cosa precisa.
Via Fratti, Viareggio
Informale, allegro, di casa.
La squadra di oggi
Leonardo
Patron
Gloria
In cucina
Tommaso
In sala
Daniela
In sala
Silvia
In cucina
Sara
In sala
Beppe
Ai fornelli
Piatti che altrove
non trovi
Tre piatti (più un omaggio a Viareggio) che raccontano chi siamo. Tocca i nomi nel cerchio per vederli.
Muscoli ripieni
Il piatto-bandiera. «Bòni da morì».
Nasce a metà Ottocento dalle mogli dei pescatori dell'Arsenale: «il pieno» di mollica, uova, parmigiano, aglio e prezzemolo. Gloria l'ha imparato da Giuliana e usa il macinato di maiale al posto della mortadella: più delicato, sapore di sempre.
Seppie e bieta
A Viareggio si chiamano così. Punto.
Altrove le chiamano «seppie in zimino»: stufate piano con bietole e un po' di pomodoro. Una ricetta marinara che gira dal 1300, contesa tra Liguria e Toscana. Qui è di casa.
Pancotto di mare
Comfort food. Da nonne, per nipoti da coccolare.
Un piatto povero, parente della ribollita: pane cotto nel brodo fino a disfarsi, come facevano già i romani per non sprecarlo. Noi ci aggiungiamo gamberi e calamari saltati con aglio, olio e peperoncino. Gioco fatto.
Carnevale d'Arsenale
Il tributo a Viareggio, nel piatto.
Il Carnevale è Viareggio, e Viareggio è il Carnevale. Un omaggio alla città che ci ha cresciuti e all'allegria che proviamo a portare in tavola ogni sera.
Regala una sera al Trinchetto
Gift Card
Una cena, un'esperienza, una storia da raccontare. Le gift card e i percorsi-esperienza stanno arrivando: presto potrai regalarli in pochi tocchi.
Il Trinchetto a casa tua
L'asporto non è un ripiego: è la nostra cucina, da gustare dove vuoi. Prezzi un po' più gentili rispetto alla sala.
Contenitori compostabili
Come si sta, da noi
Sala, dehors, piatti in tavola. Sfoglia — trascina o usa le frecce.
Ti aspettiamo in Via Fratti
- Martedì – Domenica
- 12:30 – 14:30 · 19:30 – 22:30
- Lunedì
- Riposo
Gli orari possono variare nei festivi e in alta stagione.